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大蒜对身体颇有裨益

99uu优优秘方网 www.21nx.com 发布时间:2018-02-09
大蒜性味辛、温,归脾、胃、肺经,具有解毒、消肿、散寒、化湿、杀虫功效。《本草纲目》载:“其气熏烈,能通五脏、达诸窍,去寒湿、辟邪恶、消肿痛。”现代研究表明,大蒜含有丰富的挥发油,对多种细菌、原虫、微生物等都有抑制和杀死作用,大蒜对葡萄球菌、肺炎链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌等多种治病细菌都有杀灭作用,大蒜甚至对流感病毒、疱疹病毒等也有杀灭作用。因此生吃大蒜可以预防流感、细菌性肠炎等多种传染病。另外证明,大蒜油可以增加体内中性粒细胞、巨噬细胞、淋巴细胞数量,提高机体的免疫功能。超氧化物歧化酶是大蒜中含量丰富的具有特殊生物活性的物质,此酶具有较强的抗衰老、美容养颜的作用。大蒜中含有锗、硒、锌等微量元素,尤以锗的含量极为丰富。大蒜所含的这些微量元素可增加物质代谢、能量转换和促进血液循环,改善人体体质。据有关专家研究表明,大蒜还具有一定的补脑作用,其原因是大蒜可能增强维生素B1的作用,而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。
 
由于大蒜气味辛香,香味物质容易挥发,因此,食用大蒜不宜高温煎煮过久,以免挥发油流失。把大蒜当调料在油中高温煸炒,其有效成分会丧失很多。吃生蒜怕辣的人,可将生蒜捣成蒜泥,加少许食醋、盐、味精、香油,以清水调成稀湖,拌面条、拌茄泥、拌凉菜均可。为避免吃蒜后口腔气味,可嚼些茶叶,蒜味便可很快消失。
 
尽管吃大蒜对身体颇有裨益,但生吃过多也不利于健康。大蒜味辛性温,如有胃热或阴虚燥热者少用,有些人素有舌红、容易起口疮、口干舌燥等,则不宜吃大蒜。过多生吃大蒜会使胃阴受损,甚至因为辛热刺激损伤胃壁,使人感到胃部不适,胃痛、呕吐,引起急性胃炎,时间长了还会引起维生素B2缺乏征,形成口角炎、舌炎等皮肤病。生吃大蒜还必须注意以下几点:不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶;应隔日少食,每次以2~3瓣为限,肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应避免吃蒜;心脏病和习惯性便秘者应注意少食,不可与蜂蜜同食。(王东升)
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